Els cereals amb alt contingut en ferro tenen un paper crucial en una dieta equilibrada i saludable. El ferro és un mineral essencial per a l’organisme, ja que compleix diverses funcions importants: 

Producció d’hemoglobina: El ferro és un component clau de l’hemoglobina, una proteïna present als glòbuls vermells que s’encarrega de transportar l’oxigen des dels pulmons cap a totes les cèl·lules del cos. Consumir prou ferro ajuda a mantenir uns nivells adequats d’hemoglobina i assegura una oxigenació correcta dels teixits. 

Prevenció de l’anèmia: La deficiència de ferro és una causa comuna d’anèmia, una condició en què els nivells d’hemoglobina a la sang són baixos. La inclusió de cereals amb alt contingut en ferro a la dieta pot ajudar a prevenir l’anèmia ferropènica, especialment en persones amb més necessitats de ferro, com ara dones en edat fèrtil, dones embarassades i nens en etapa de creixement. 

Energia i metabolisme: El ferro participa en el metabolisme energètic, ajudant en la producció i l’alliberament d’energia a partir dels nutrients que consumim. Una ingesta de ferro adequada contribueix a mantenir nivells d’energia òptims i un metabolisme saludable. 

Funció cognitiva: El ferro té un paper important en el desenvolupament i el funcionament del cervell. Una deficiència de ferro pot afectar el rendiment cognitiu, la memòria i la concentració. Consumir cereals rics en ferro pot ajudar a mantenir una funció cognitiva adequada. 

Alguns cereals que són bones fonts de ferro inclouen el blat sarraí, la quinoa, l’amarant i els cereals fortificats. Per millorar l’absorció de ferro, es recomana combinar aquests cereals amb aliments rics en vitamina C, com ara fruites cítriques o pebrots, ja que la vitamina C ajuda a augmentar l’absorció de ferro al cos. 

És important destacar que l’absorció de ferro pot variar segons el tipus de ferro present als aliments. El ferro d’origen animal, com el present a carns i mariscs, s’absorbeix més fàcilment que el ferro d’origen vegetal. Per això, si segueixes una dieta vegetariana o vegana, és important assegurar-te d’incloure fonts de ferro vegetal suficients i de combinar-les adequadament per optimitzar-ne l’absorció.